Il proprietario della Clar (Centrale del Latte di Rieti) dott. Marco Lorenzoni e il professore Michele Faccia dell’Università di Bari hanno spiegato nel dettaglio tutte le peculiarità della mozzarella prodotta dall’Azienda reatina con latte fresco e di qualità, facendo una netta distinzione con i prodotti provenienti dall’estero realizzati non con latte ma con caglio congelato.
