Sabato 31 luglio alle sorgenti di S. Susanna nel Comune di Rivodutri in provincia di Rieti, la Regione Lazio promuove l’iniziativa “Suoni divini tra le radici della nostra regione“ per far conoscere i territori e valorizzarli. All’interno della manifestazione avrà un ruolo significativo la partecipazione dell’Alberghiero Costaggini di Rieti che presenterà la sua Scuola di Alta Formazione – gusto e accoglienza – Costaggini TerminilloLab, neonata attività sviluppata all’interno di un ambizioso progetto che l’Alberghiero Costaggini ha elaborato fin dal 2015 rispondendo ad un avviso del Ministero dell’Istruzione, Direzione Generale per l’edilizia scolastica, i fondi strutturali e la scuola digitale.
L’idea condivisa è stata quella dell’istituzione di un scuola di Alta Formazione nella quale fossero declinati gli indirizzi di una scuola alberghiera dove gli studenti del quinto anno di corso, maturati nel luglio 2021, hanno approfondito la gestione dei servizi dell’accoglienza e dell’azienda ristorativa, insieme alle tecniche della lavorazione dei cibi.
Grazie all’affiancamento dei docenti dell’Istituto con partners che rappresentano l’eccellenza nel settore, è stato dato avvio a luglio 2021 alla scuola di Alta Formazione CostagginiTerminilloLab che prevede:
- Cinque settimane di lezioni teorico pratiche;
- Una settimana di approfondimento in aziende rappresentative di filiere produttive di qualità;
- Tre mesi di stage in aziende di eccellenza.
Con la filosofia della filiera corta e con tecniche di cottura che mantengono i valori organolettici dei cibi, all’insegna della cultura della salute e del benessere, sono state realizzate otto masterClass con altrettanti chef stellati che nei mesi di ottobre -dicembre 2021 ospiteranno gli studenti nelle loro aziende ristorative; la cultura della Sala è stata interpretata nelle sue ampie varianti in sinergia con la cucina e all’insegna del racconto del valore dell’esperienza enogastronomica; l’Accoglienza, intesa nella sua valenza di conoscenza culturale e tecnica di un territorio e di modelli replicabili, è stata ampliata con il riferimento ad una didattica innovativa di tipo outdoor particolarmente apprezzata nel momento storico che stiamo vivendo.
Tutto questo è stata l’esperienza offerta dall’istituto agli studenti per dare ancora una volta il segno dell’attenzione alla persona e dell’importanza della formazione.
