L’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano & Goloasi srl
presentano “Giovani lievitisti a confronto” l’8 aprile a Bologna presso l’International School la finale della II edizione del Campionato a Squadre dedicato alla Colomba Artigianale riservato ai migliori lievitisti under 33. È iniziato il conto alla rovescia per la finale della seconda edizione di “Giovani lievitisti a confronto”, il Campionato a squadre dedicato alla Colomba Artigianale riservato ai migliori lievitisti under 33, organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e Goloasi srl.
Dopo la prima scrupolosa selezione della giuria, saranno dieci i team provenienti da tutta Italia a sfidarsi nella finale in programma il prossimo 8 aprile dalle ore 10 presso l’International School di Bologna, fondata dall’Accademia MLM con l’obbiettivo di essere un punto di riferimento per i professionisti e gli appassionati del settore dei prodotti lievitati, in cui tradizione e innovazione si uniscono sotto la guida dei migliori maestri italiani. Un luogo di informazione e formazione di alta qualità, per rendere concreto il sogno di trasmettere competenze e conoscenze ai lievitisti del futuro.
Ogni squadra avrà la supervisione di un tutor, scelto tra i Maestri dell’Accademia, che metterà a disposizione delle giovani leve la sua esperienza: Guido Rispoli per l’Abruzzo, Paolo Caridi per la Calabria, Aniello Di Caprio per la Campania, Gabriele Spinelli per l’Emilia-Romagna, Gabriele Lolli per il Lazio, Patrick Zanesi per la Lombardia, Gianfranco Nicolini per le Marche, Stefano Laghi per il Piemonte, Pietro Netti per la Puglia e Stefano Lorenzoni per la Toscana.
I team si fronteggeranno in tre diverse categorie: Miglior Colomba Artigianale Tradizionale (con canditi di agrumi); Miglior Colomba Artigianale al Cioccolato (impasto scuro); Miglior Colomba Artigianale Innovativa (farcita e/o bagnata). Ma la finale non sarà semplicemente una gara all’assaggio più goloso, ma un’occasione di confronto e crescita, per riunire giovani lievitisti di tutto il nostro Paese e far conoscere le loro creazioni, realizzate esclusivamente con lievito madre fresco.
A decretare i premiati, alle ore 16, sarà la giuria composta da Antonio Angora, Alessandro Bertuzzi, Gianluca Casadei, Alessio Formichetti di Rieti, Giuseppe Mancini e Paolo Rufo
Verranno premiati: 1° Classificato Miglior Squadra Italiana; 2° Classificato Miglior Squadra Italiana; 3° Classificato Miglior Squadra Italiana; 1° Classificato Miglior Colomba Tradizionale (a squadra); 1° Classificato Miglior Colomba Cioccolato (a squadra); 1° Classificato Miglior Colomba Innovativa (a squadra).
Le colombe che non saranno degustate dalla giuria verranno devolute ad orfanotrofi e/o Caritas.
LE 10 SQUADRE FINALISTE
Abruzzo: Camillo La Morgia, Giacomo Ferruccio, Roberto Catelli
Calabria: Manuel Turco, Ilario Maiolo, Pasquale Gattuso
Campania: Antonio Costagliola, Nino Crispo, Alessandro Mango
Emilia-Romagna: Michele Galeotti, Daniele Agnessini, Martina Spinelli
Lazio: Lucia Fallena, Asia Agostini, Emanuele De Cristofaro
Lombardia: Vladan Markovic, Mirko De Spirito, Marco Serlini
Marche: Diego Scotucci, Federico Nicolini, Leonardo Gallucci
Piemonte: Alessio Alloisio, Stefano Tolentino, Simone D’Angelo
Puglia: Domenico Petronella, Serena Nardelli, Nicola Rizzi
Toscana: Alex Pagliai, Mariotto Addisu, Francesco De Padova
