RISOTTO ALLA GENOVESE

INGREDIENTI:

- 300 gr. di misto pesce ( totani-calamari, gamberetti, vongole, cozze)
– 300 gr. di riso Carnaroli
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 120 gr. di piselli
– aglio
– mezza cipolla
– brodo
– 50 gr. di burro
– 50 gr. di parmigiano grattugiato
– sale q.b.
– pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Far soffriggere per qualche minuto, in una padella a fuoco basso, la cipolla, l’aglio e i piselli, aggiungere il misto pesce ed il riso e sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il brodo a mestoli, rimescolando di tanto in tanto.
Alla fine, mantecare con il burro, mettere il prezzemolo ed il parmigiano.
Amalgamare bene e lasciare riposare 2 minuti prima di servire.

Buon appetito !

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