PASTA CON ZUCCHINE

INGREDIENTI:

- 180gr. di pasta
– 260gr. di zucchine piccole
– olio q.b.
– sale q.b.
– origano q.b.
– parmiggiano q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete l’acqua per cuocere la pasta sul fornello ed intanto lavate le zucchine tagliando poi le estremità.
Tagliate le zucchine a rondelle, scaldate dell’olio di oliva in un tegame e aggiungeteci le zucchine, salandole e facendole rosolare a fiamma viva per i primi minuti e poi abbassando l’intensità del fuoco fino a cottura.
A fine cottura prendete metà quantità delle zucchine e frullatele con un pizzico di origano e con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Unite la salsa ottenuta al resto delle zucchine.
Scolate la pasta e versatela nel tegame del condimento che deve essere ancora caldo dove la salterete.
Impiattate e concludete con una spolverata di parmigiano ed un pizzico di origano.

Buon appetito !

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