INSALATA FREDDA DI FARRO CON PEPERONI GIALLI E TOFU

INGREDIENTI:

- 160gr. di farro precotto
– 100gr. di tofu
– 4 pomodorini
– 1 peperone giallo
– 1 gambo di sedano
– 2 foglie di basilico
– 10 olive verdi
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– sale q.b.
– pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Sciacqua bene il farro e poi cuocilo per 20 minuti in acqua bollente salata.
Monda e taglia tutti gli ingredienti a cubetti, le olive invece a rotelle ed il basilico a striscioline.
Pela i pomodorini e togli i semi all’interno.
Scola il farro e fallo raffreddare.
Successivamente versa tutto in una insalatiera.
Condisci con olio, sale e pepe e mescola bene.

Buon appetito !

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